Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Nedir? Görevleri, Maaşı ve İş İmkanları

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri nedir sorusunun yanıtı, İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri verilerine dayanmaktadır. Bu meslek Gıda ve Mutfak sektörü altında değerlendirilir. Aşağıda mesleğin tanımı, görevleri, eğitim şartları, iş bulma olanakları, kazanç durumu ve ilerleme yolları hakkında güncel bilgileri bulabilirsiniz.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Nedir?

Beslenme ilkeleri doğrultusunda değişik hazırlama teknikleri ve pişirme yöntemleri, şekil ve süsleme tekniklerini kullanarak mayalı ürünler, ekmek, kek, yaş pasta, kuru pasta, ekmek, börek, çikolata ve pasta sosları hazırlayan kişidir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Ne İş Yapar? Görevleri

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri mesleğinin temel görevleri şunlardır:

• İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma
• düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;
• İş organizasyonu yapar,
• Kişisel ve çevresel hijyen sağlar,
• Araç-gereç, malzeme ve depoların ön hazırlığını yapar,
• Stok denetimi yapar,
• Mayalı hamurlardan ürün hazırlamak (Ekmek, çörek, poğaça gibi),
• Kıyılarak hazırlanan hamurlardan ürün hazırlar (tatlı/tuzlu kuru pasta,
• kurabiye, tart, pay gibi),
• Özdeşleştirilerek hazırlanan hamurlardan ürün hazırlar (börek, baklava
• gibi),
• Uluslararası ve Türk tatlı ve hamur işleri hazırlar (krem karamel, sufle,
• brioche, simit, pastane poğaçası gibi)
• Çırpılarak hazırlanan hamurlardan ürün hazırlar (baklava, pandispanya,
• revani vb.),
• Pişirilerek hazırlanan hamurlardan ürün hazırlar (pataşu, tulumba gibi),
• Sütlü tatlılar hazırlar,
• Krema sos ve çikolata hazırlar (pastacı kreması, karamel sos vb)
• Pastayı sunuma hazırlar,
• Ekmek çeşitlerini üretmek (bazlama, yufka, lavaş, bagel, foccaccio gibi),
• Mutfakta atık yönetimini sağlar,
• Mutfak malzemesi ve mutfağa ait oda, dolap ve depo temizliğini ve
• düzenini sağlar,
• Bütçe hazırlamaya katkıda bulunur.
• Üretimin ve ürünün İyi Üretim Uygulamalarına ve Türk Gıda Mevzuatına
• uygun gerçekleşmesini sağlar,
• Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.

Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipmanlar

Mesleğin icrasında kullanılan başlıca araç ve gereçler:

• Arabalar (malzeme arabaları, servis arabaları)
• Bilgisayar
• Dolap çeşitleri (buzdolabı, derin dondurucular, çelik dolaplar gibi)
• Elektrikli donanımlar (aspiratör, blender/karıştırıcı, fırın çeşitleri, hamur
• makinesi, mutfak robotu, tulumba makinesi gibi)
• Kişisel koruyucu donanımlar
• Matbu formlar
• Mutfak araç, gereç ve donanımları (açacak çeşitleri, bardak çeşitleri, baskül,
• bıçak çeşitleri, çalışma tezgâhı, elek, kap çeşitleri, )
• Ofis malzemeleri, pasta vitrinleri
• Şahit numune kabı
• Temizlik araç ve gereçleri.
• KARAMAN A 1.1 2023/II

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Olmak İçin Gereken Özellikler

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olması beklenir:

• Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri olmak isteyenlerin;
• Dikkatli, sabırlı ve sorumluluk sahibi,
• Temiz, titiz ve düzenli,
• El ve parmak becerisine sahip,
• Estetik görüş becerisine sahip,
• Kendisini sürekli geliştiren,
• Planlı çalışmayı bilen,
• Şekil ilişkilerini görebilen,
• İletişim becerisine sahip
• Takım çalışmasına yatkın,
• Hareketli, değişken çalışma koşullarına uyum sağlayabilen
• kişiler olmaları gerekir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Çalışma Ortamı ve Koşulları

Yiyecek üretimi yapılan özel ve kamuya ait konaklama işletmelerinin, lokanta, gemi, tren ve yatların mutfaklarında, pastanelerde görev yapar. Servis, Oda Servisi, Ambar, Satın Alma, Teknik Servis, Çamaşırhane, insan Kaynakları gibi bölümlerle iş birliği içinde ve uzun süre ayakta çalışır. Mesleğin icrası esnasında iş sağlığı ve güvenliği önlemlerini gerektiren kaza ve yaralanma riskleri bulunmaktadır. Tatil günlerinde çalışma, vardiya usulü ve fazla çalışma söz konusu olabilir. KARAMAN B-C 1.1 2023/II

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Eğitimi: Nasıl Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Olunur?

VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi, Üniversitelerin Meslek Yüksekokullarının “Pastacılık ve Ekmekçilik ” bölümünde verilmektedir.

MESLEK EĞİTİMİNE

GİRİŞ KOŞULLARI

Mesleğin eğitimine girebilmek için, Lise veya dengi okul mezunu olmak, YKS (Yüksek Öğretim Kurumları Sınavı) kılavuzunda belirtilen giriş koşullarını taşımak, Meslek liselerinin, YKS Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar “Pastacılık ve Ekmekçilik” ön lisans programlarına geçerken ek puan almaktadırlar.

EĞİTİMİN SÜRESİ

VE İÇERİĞİ

Mesleğin eğitim süresi 2 yıldır. Eğitim süresince; Temel Hamur Teknikleri, Porsiyon Pastalar ve Tabak Dekorasyonu, Çikolata Yapım Teknikleri, Yaş Pasta Yapımı Pasta Kremaları ve Pasta Süsleme, Şeker hamuru ve Dekor Çalışmaları, Pasta ve Ekmekçilik Uygulamaları gibi meslek dersleri ağırlıklı olmak üzere genel kültür dersleri de alınmaktadır. Eğitim sürecinde staj yapma zorunluluğu vardır.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN

BELGE-DİPLOMA

Meslek eğitimini bitirenlere “Ön lisans” diploması verilmektedir.

KARAMAN D 1.1 2023/II

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri İş İmkanları ve Çalışma Alanları

Bu programdan mezun olan bireyler konaklama işletmelerinin pastane veya ekmek bölümünde çalışabileceği gibi, bağımsız pastane, kafe, fırın gibi unlu mamullerin üretilip satıldığı işletmelerin de sorumluluğu alabilecek bir konuma gelmektedir. Ayrıca çeşitli işletmelerde, gezi (kruvaziyer) gemilerinde, havayolu işletmeleri, ikram hizmetleri (catering) işletmelerinde, alakart yemek hizmeti sunan işletmelerin tatlı bölümlerinde, kamu kurumu mutfaklarının pastane bölümlerinde vb. yerlerde de pastacılara ihtiyaç duyulmaktadır.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri alanında güncel iş ilanlarını görmek için Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri iş ilanları sayfamızı ziyaret edebilir veya İŞKUR iş ilanları listesine göz atabilirsiniz.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Maaş ve Kazanç Durumu

Öğrenciler eğitimleri süresince Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Genel Müdürlüğü’nün vermiş olduğu öğrenim kredisinden ve yurt hizmetlerinden yararlanabilirler. Ayrıca, çeşitli resmi ve özel kurum/kuruluşlar tarafından sağlanan burslardan faydalanabilirler. EĞİTİM SONRASI Kamu sektöründe istihdam edilenler tabi olunan mevzuata göre ücret alırlar. Özel sektörde ise çalışanların asgari ücrettin biraz üstünde başlayan kazanç durumu, çalışılan işyerinin büyüklüğü, kişinin tecrübesi, bilgisi, yeteneği, çalışma kapasitesi ve sektörün ücret düzeyine göre değişebilmektedir. KARAMAN E-F 1.1 2023/II

Not: Kazanç bilgileri İŞKUR Meslek Tanıtım Modülü (20) kaynağından alınmıştır; güncel maaşlar işveren, bölge ve deneyime göre değişebilir.

Meslekte İlerleme ve Kariyer Yolları

Pastacılık ve Ekmekçilik ön lisans programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, “Lisans Öğrenimine Dikey Geçiş Sınavında (DGS) ” başarılı oldukları takdirde; YKS kılavuzunda belirtilen programlara kontenjan dâhilinde “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü” gibi lisans bölümlerine dikey geçiş yapabilirler. Meslekte uzmanlaşma ve yükselmeyi sağlayan, tecrübe veya ek bilgi ve beceri kazandıracak kurslar, seminerler, hizmet-içi eğitim gibi olanaklar aracılığıyla nitelik artışı sağlanabilir. İŞ HAYATINDA İLERLEME Pastacılık ve Ekmekçilik teknikerleri kamu ve özel firmalarda yiyecek bölümlerinde çalışabilirler. Ayrıca bireysel çalışma imkânı bulunmaktadır.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri ile Benzer Meslekler

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri mesleğine yakın diğer meslekleri inceleyebilirsiniz:

• Aşçı, KARAMAN G 1.1 2023/II, H. EK BİLGİLER

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Hakkında Sık Sorulan Sorular

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri nedir?

Beslenme ilkeleri doğrultusunda değişik hazırlama teknikleri ve pişirme yöntemleri, şekil ve süsleme tekniklerini kullanarak mayalı ürünler, ekmek, kek, yaş pasta, kuru pasta, ekmek, börek, çikolata ve pasta sosları hazırlayan kişidir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri iş imkanları nasıl?

Bu programdan mezun olan bireyler konaklama işletmelerinin pastane veya ekmek bölümünde çalışabileceği gibi, bağımsız pastane, kafe, fırın gibi unlu mamullerin üretilip satıldığı işletmelerin de sorumluluğu alabilecek bir konuma gelmektedir. Ayrıca çeşitli işletmelerde, gezi (kru…

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri nasıl olunur? Eğitim şartları nelerdir?

VERİLDİĞİ YERLER Mesleğin eğitimi, Üniversitelerin Meslek Yüksekokullarının “Pastacılık ve Ekmekçilik ” bölümünde verilmektedir. MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI Mesleğin eğitimine girebilmek için, Lise veya dengi okul mezunu olmak, YKS (Yüksek Öğretim Kurumları Sınavı) kılavuzun…

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri maaşı ne kadar?

Öğrenciler eğitimleri süresince Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Genel Müdürlüğü’nün vermiş olduğu öğrenim kredisinden ve yurt hizmetlerinden yararlanabilirler. Ayrıca, çeşitli resmi ve özel kurum/kuruluşlar tarafından sağlanan burslardan faydalanabilirler. EĞİTİM SONRASI Kamu sek…

📚 Kaynak: İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri — esube.iskur.gov.tr