Gemi Aşçısı Nedir? Görevleri, Maaşı ve İş İmkanları

Gemi Aşçısı nedir sorusunun yanıtı, İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri verilerine dayanmaktadır. Bu meslek Gıda ve Mutfak sektörü altında değerlendirilir. Aşağıda mesleğin tanımı, görevleri, eğitim şartları, iş bulma olanakları, kazanç durumu ve ilerleme yolları hakkında güncel bilgileri bulabilirsiniz.

Gemi Aşçısı Nedir?

Gemilerde ve diğer deniz taşıtlarında mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sağlık koşullarına uygun, damak zevkine ve beslenmeye hitap eden yiyecek üretimi yapan ve servise hazır hale getiren kişidir.

Gemi Aşçısı Ne İş Yapar? Görevleri

Gemi Aşçısı mesleğinin temel görevleri şunlardır:

• Yiyecek ve içecek işlerinin alımı, uygun koşullarda saklanması ve
• yerleştirmesini gerçekleştirir.
• Yemeklerin hazırlanışı sırasında gerekli malzemenin tam ve taze olup
• olmadığını kontrol eder.
• Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı
• yardımcısına tarif eder.
• Malzemeyi tarife uygun olarak tencereye veya karavanaya koyar.
• Yemeği cinsine göre (zeytinyağlı, etli vb.) pişirmek üzere havagazı
• fırınına veya elektrikli ocağa yerleştirir.
• Yemeklerde kullanılacak sosları önceden hazırlar.
• Yemek pişince hava frikoya bırakır, bekletir, (sıcak servis yapılması
• gereken yemekleri sıcak sulu kazana koyar.)
• Mutfaktaki alakart listesinde olan yemekleri hazırlar ve gerekirse süsler.
• Gerektiğinde bizzat yemeği tabağa yerleştirerek servise hazırlar.
• Gemideki kumanyanın en iyi şekilde kullanılarak israf olmasını
• engeller,
• Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri imha eder.
• Yardımcısı olmadığı durumlarda, tüm mutfak işlerinde ve tüm yemeklerde
• meyve ve salata servislerinde kamarot veya hostesi, servis elemanı olarak
• yönlendirir ve servisin kalitesini en üst derecede tutmayı sağlar,
• Mutfağın, kullanılan araç ve gereçlerin bakım ve temizliğini yapar veya
• yaptırır.
• Bir sonraki gün yapılacak yemeklerin listesini hazırlar ve gerekli
• malzemelerin siparişini verir.
• Acil durumlarda diğer mürettebata çeşitli konularda yardımcı olur.

Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipmanlar

Mesleğin icrasında kullanılan başlıca araç ve gereçler:

• Pişirici ekipmanlar (fırın, ocak, mikrodalga fırın, fritöz, tost makinesi,
• salamander, ızgara, griddle v.b.)
• Soğutucu ekipmanlar (buzdolapları, derin dondurucular, buz makineleri
• v.b.)
• Çeşitli hazırlık ekipmanları (mutfak robotu, blender, mixer, hamur
• yoğurma makinesi v.b.)
• Tezgah üstü araç gereçler (Kesici ve şekil verici aletler, kevgir, kepçe gibi
• taşıyıcılar, spatulalar, maşalar v.b.)
• Saklama kapları
• Çalışma tezgahları ve üniteler
• İSTANBUL A.1.1.2019/II

Gemi Aşçısı Olmak İçin Gereken Özellikler

Gemi Aşçısı olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olması beklenir:

• Gemi Aşçısı olmak isteyenlerin;
• Denizde olmayı seven ve bünye olarak denizde uzun süre seyahate
• yatkın ve dayanıklı
• Lezzetleri analiz ve sentez yapabilen,
• Yoğun çalışma saatlerine ayak uyduran,
• El ve parmak becerisi olan,
• Göz ve el koordinasyonunu sağlayan,
• Sabırlı, dikkatli ve sorumluluk sahibi,
• Ayrıntılara dikkat eden, titiz ve tedbirli,
• Ekip çalışmasına yatkın,
• İletişim becerileri güçlü,
• Analitik düşünebilen,
• Çözüm odaklı,
• Yenilik ve gelişmelere açık,
• kimseler olmaları gerekir.

Gemi Aşçısı Çalışma Ortamı ve Koşulları

Çalışma ortamları sıcak, soğuk, ıslak, rutubetli ve kokulu olabilir. Çalışma ortamında geminin yalpa yapması nedeniyle salınımlar olabilir. Çalışma esnasında dikkatli olmadıkları takdirde yanma, kayma, düşme, kesilme, elektrik çarpması ve bazı gemilerde istisnai doğal gaz kullanımına bağlı olarak iş güvenliği açısından riskli durumlarla karşılaşabilirler. Çalışma saatleri gündüz veya gece-gündüz vardiyalı olabilir. İSTANBUL B-C 1.1 2019/II

Gemi Aşçısı Eğitimi: Nasıl Gemi Aşçısı Olunur?

VERİLDİĞİ YERLER

Meslek eğitimi, meslek yüksekokullarının “Gemi Aşçılığı” bölümünde verilmekte iken, bu bölüme artık öğrenci alınmamaktadır. D- MESLEK EĞİTİMİ bölümünde bulunan bilgiler “Gemi Aşçılığı” bölümü eğitiminin verildiği zamandaki araştırılan bilgileri kapsamaktadır.

MESLEK EĞİTİMİNE

GİRİŞ KOŞULLARI

Lise veya dengi okul mezunu olmak, YKS (Yükseköğretim Kurumları Sınavı) Kılavuzunda belirtilen şartları taşımak. Meslek liselerinin, YKS Yükseköğretim Programları ve Kontenjanları Kılavuzunda belirtilen bölümlerden mezun olanlar “Gemi Aşçılığı” ön lisans programlarına geçerken ek puan almaktadırlar.

EĞİTİMİN SÜRESİ

VE İÇERİĞİ

Mesleğin eğitim süresi 2 yıldır. Gemi aşçıları eğitim sürecinde; Gemi aşçıları, denizde kişisel can kurtarma teknikleri eğitimi, temel ilk yardım eğitimi, yangın önleme ve yangınla mücadele eğitimi, personel emniyeti ve sosyal sorumluluk eğitimi ve can kurtarma araçlarını kullanma yeterliliği eğitimi, birleştirilmiş gemi güvenlik eğitimlerini almaktadırlar. Gemi aşçıları, teorik derslerin yanında, Yemek Kültürü, Dünya Mutfakları, Türk Mutfağı, Deniz Mahsulleri, Yemek Fotoğrafçılığı, İçecek Bilimi, Pasta ve Çikolata Sanatı gibi çok geniş bir yelpazede uygulama eğitimleri alırlar.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN

BELGE-DİPLOMA

Eğitimini başarı ile tamamlayanlara “Gemi Aşçılığı” ön lisans diploması verilmektedir.

İSTANBUL D.1.1.2023/II

Gemi Aşçısı İş İmkanları ve Çalışma Alanları

Denizyolu taşımacılığı, küresel ölçekte insanlığın ihtiyaç duyduğu ürünlerin önemli bir bölümünü taşıyan ulaştırma sektörüdür. Denizyolu taşımacılığı her biri kendi kendine yeterli olması gereken değişik boyutlarda gemiler ile yapılmaktadır. Her gemide gemi aşçıları tarafından yemekler yapılmaktadır. Dünya üzerinde deniz turizmi ve deniz ticareti sürdükçe Gemi Aşçıları hem bugün hem de gelecekte iş bulabilecektir. Gemi Aşçıları; ticari gemiler, kruvaziyer yolcu gemileri, mega yatlar, yüzer tesisler, gıda işletmelerinin ürün geliştirme AR-GE bölümleri ve karada yer alan çeşitli işletmelerin yiyecek içecek departmanlarında kolaylıkla iş bulabilirler. Gemi Aşçıları genelde, çeşitli yük ve yolcu gemileri, yatlar, yüzer tesisler vb. ile karada yer alan tüm yiyecek içecek bölümlerinde çalışabilirler.

Gemi Aşçısı alanında güncel iş ilanlarını görmek için Gemi Aşçısı iş ilanları sayfamızı ziyaret edebilir veya İŞKUR iş ilanları listesine göz atabilirsiniz.

Gemi Aşçısı Maaş ve Kazanç Durumu

Koşulları uygun olan öğrenciler Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Kurumunca verilen öğrenim ve harç kredisi ile yurt hizmetlerinden yararlanabilirler. Bununla birlikte, staj süresince işletmelerde öğrencilere değişen miktarda ücret verilebilmektedir. Sipariş türü çalışmalarda da öğrenciler gelir elde edebilmektedirler. EĞİTİM SONRASI Yeni mezun gemi aşçıları yaklaşık olarak asgari ücret tutarı civarında gelir elde etmekte olup, tecrübe, geminin büyüklüğü, seferin uzunluğuna göre çok yüksek kazançlar elde edebilirler. Meslek eğitimi sonrası kazanç, kişinin iş tecrübesi ve kendini geliştirmesine paralel olarak değişebilmektedir. İSTANBUL E.F.1.1.2019/II

Not: Kazanç bilgileri İŞKUR Meslek Tanıtım Modülü (20) kaynağından alınmıştır; güncel maaşlar işveren, bölge ve deneyime göre değişebilir.

Meslekte İlerleme ve Kariyer Yolları

Aşçılık ön lisans programını başarıyla tamamlayan öğrenciler, “Lisans Öğrenimine Dikey Geçiş Sınavında (DGS)” başarılı oldukları takdirde; kılavuzunda belirtilen programlara kontenjan dâhilinde dikey geçiş yapabilirler. İŞ HAYATINDA İLERLEME Günümüzde en önemli meslek dallarından olan Gemi Aşçılığı, yabancı dil ile desteklenirse daha çok tercih sebebi olur. Gemi adamı cüzdanı olmayanlar bu mesleği gerçekleştiremezler. Yeni mezun gemi aşçıları, gemilerde genellikle yardımcı aşçı olarak işe başlarlar. Bilgi, beceri ve tecrübelerini arttırdıkları takdirde, mesleklerinde ilerleyebilirler. Mesleğe başlayan yeni mezunlar, tecrübe kazandıkları ve başarılı oldukları durumda büyük kruvaziyer gemilerinde Yiyecek-İçecek Müdürü pozisyonuna kadar yükselebilirler. Çeşitli ulusal ve uluslararası mutfak okullarından alınan eğitimler ve Yabancı dil eğitimleri (İngilizce ve Fransızca başta olmak üzere) ile meslekte uzmanlaşabilirler.

Gemi Aşçısı ile Benzer Meslekler

Gemi Aşçısı mesleğine yakın diğer meslekleri inceleyebilirsiniz:

• Aşçı, Gastronomi Uzmanı, İSTANBUL G.I.1.2019/II

Gemi Aşçısı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Gemi Aşçısı nedir?

Gemilerde ve diğer deniz taşıtlarında mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sağlık koşullarına uygun, damak zevkine ve beslenmeye hitap eden yiyecek üretimi yapan ve servise hazır hale getiren kişidir.

Gemi Aşçısı iş imkanları nasıl?

Denizyolu taşımacılığı, küresel ölçekte insanlığın ihtiyaç duyduğu ürünlerin önemli bir bölümünü taşıyan ulaştırma sektörüdür. Denizyolu taşımacılığı her biri kendi kendine yeterli olması gereken değişik boyutlarda gemiler ile yapılmaktadır. Her gemide gemi aşçıları tarafından ye…

Gemi Aşçısı nasıl olunur? Eğitim şartları nelerdir?

VERİLDİĞİ YERLER Meslek eğitimi, meslek yüksekokullarının “Gemi Aşçılığı” bölümünde verilmekte iken, bu bölüme artık öğrenci alınmamaktadır. D- MESLEK EĞİTİMİ bölümünde bulunan bilgiler “Gemi Aşçılığı” bölümü eğitiminin verildiği zamandaki araştırılan bilgileri kapsamaktadır. MES…

Gemi Aşçısı maaşı ne kadar?

Koşulları uygun olan öğrenciler Yüksek Öğrenim Kredi ve Yurtlar Kurumunca verilen öğrenim ve harç kredisi ile yurt hizmetlerinden yararlanabilirler. Bununla birlikte, staj süresince işletmelerde öğrencilere değişen miktarda ücret verilebilmektedir. Sipariş türü çalışmalarda da öğ…

📚 Kaynak: İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri — esube.iskur.gov.tr