Fırıncı Nedir? Görevleri, Maaşı ve İş İmkanları

Fırıncı nedir sorusunun yanıtı, İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri verilerine dayanmaktadır. Bu meslek Gıda ve Mutfak sektörü altında değerlendirilir. Aşağıda mesleğin tanımı, görevleri, eğitim şartları, iş bulma olanakları, kazanç durumu ve ilerleme yolları hakkında güncel bilgileri bulabilirsiniz.

Fırıncı Nedir?

Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddelerini üreten kişidir.

Fırıncı Ne İş Yapar? Görevleri

Fırıncı mesleğinin temel görevleri şunlardır:

• İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma
• düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;
• İş organizasyonu yapar,
• Ekmek, börek vb. için hamuru yoğurur ve şekillendirir,
• Hamurun kıvamını gözler ve elleri ile kontrol eder,
• Hamuru bıçakla veya makine ile istenilen boylarda keser,
• Şekillendirilmiş hamuru tepsilere veya tablalara koyar,
• Hamuru belirli bir kabarma haddine ulaşıncaya kadar beklettikten sonra uzun
• saplı ağaç kürekler kullanarak fırına sürer,
• Termostat veya rutubet tesisatını ayarlamak suretiyle fırının sıcaklığını
• kontrol eder,
• Fırında kalma süresine dikkat ederek veya fırındaki maddenin görünüşüne
• bakarak pişme kıvamını gözler,
• Pişme süresi sonunda fırının kapağını açarak fırın küreği ile pişen maddeleri
• (ekmek vb.) çıkartır,
• Pişme durumunu eliyle kontrol eder,
• Gerektiğinde fırının bakım ve temizliğini yapar,
• Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur.

Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipmanlar

Mesleğin icrasında kullanılan başlıca araç ve gereçler:

• Un, su, tuz, şeker, yumurta, yağ, maya, susam, hamur, pekmez, tahin, içli
• pide malzemeleri,
• Uzun saplı ağaç kürek, odun,
• Terazi termometre,
• Hamur teknesi,
• Hamur yoğurma kazanı, hamur tahtası,
• Hamur tezgâhı,
• Hamur kesme aleti (keski),
• Sarmaşık ocak.
• ADANA A 1.1 2023/I1

Fırıncı Olmak İçin Gereken Özellikler

Fırıncı olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olması beklenir:

• Fırıncı olmak isteyenlerin;
• El becerisine sahip,
• El ve gözü eşgüdümle kullanabilme yeteneklerine sahip,
• Yeni şeyleri denemekten hoşlanan,
• Temizlik, hijyen ve düzene önem veren
• kişiler olmaları beklenir.

Fırıncı Çalışma Ortamı ve Koşulları

Fırıncılar, fırınlarda, ekmek fabrikalarında, makarna, bisküvi gibi unlu ürünler üreten işletmelerde görev yaparlar. Çalışma ortamı unlu, kokulu, sıcak ve gürültülüdür. Fırıncılar birinci derecede malzeme ve makinelerle ilgilidirler. ADANA B-C 1.1 2023/I1

Fırıncı Eğitimi: Nasıl Fırıncı Olunur?

VERİLDİĞİ YERLER

Mesleğin eğitimi yeterli müracaat olması durumunda tüm mesleki eğitim merkezlerinde “Yiyecek-İçecek Hizmetleri” alanı “Fırıncılık” dalında kalfalık ve ustalık eğitimleri şeklinde verilmektedir. Mesleğin eğitimi mesleki eğitim merkezlerinde verilmesine karşın, büyük bir bölümü halen geleneksel eğitim şekli olan "Usta-Çırak" usulü ile işbaşında öğrenilmektedir.

MESLEK EĞİTİMİNE

GİRİŞ KOŞULLARI

Çıraklık eğitimine başlayabilmek için; En az ortaokul mezunu olup zorunlu eğitim çağında olanlar eğitim seviyelerine uygun olarak düzenlenecek mesleki eğitim programlarına göre çıraklık eğitimine alınabilir. Kayıt yaptıracak öğrencilerin sağlık durumlarının ilgili mesleğin öğrenimine elverişli olması gerekir. Bu durum, programın özelliğine göre gerektiğinde, sağlık/sağlık kurulu raporuyla belgelendirilir. 14 yaşını doldurmuş olmak, Eğitim görmek istediği meslekte bir işyeri bulmak ve işvereni ile çıraklık sözleşmesi imzalamak gerekmektedir.

EĞİTİMİN SÜRESİ

VE İÇERİĞİ

Mesleğin eğitiminde; İşyerindeki aletlerin ve malzemenin tanıtımı, kullanımı, bakımı ve temizlenmesi, hangi alet ve maddelerle hangi yerlerin temizlenmesi gerektiği ve dikkat edilecek hususlar, hamurun yapılmasında dikkat edilecek temizlik kuralları, hamurun yapılış teknikleri ve katkı maddelerinin tanımı, hamur çevirme teknikleri, hamur kesme teknikleri, hamur açma teknikleri, ekmek, kek ve pastaların yapılış teknikleri, açılan hamurları şekillendirme teknikleri(tırnak vurma vb.), Fırın sıcaklığını ayarlamayı, fırına ekmek sürme ve çıkarma teknikleri, ekmeğin pişirim süresi, gözlem ve kontrol tekniklerini öğrenirler, Mesleki eğitim merkezlerine devam eden öğrenciler bu konuların yanında genel kültür derslerini de alırlar.

ADANA D 1.1 2023/I1

D- MESLEK EĞİTİMİ

EĞİTİM SONUNDA ALINAN

BELGE-DİPLOMA

Meslek eğitiminin 11. sınıfını başarı ile tamamlayanlara kalfalık belgesi, 12. sınıfı başarı ile tamamlayanlara ise ustalık belgesi verilir. Fark derslerini tamamladıkları takdirde meslek lisesi diploması ve mesleğiyle ilgili işyeri açma belgesi alırlar.

ADANA D 1.2 2023/I1

Fırıncı İş İmkanları ve Çalışma Alanları

Fırıncı ekmek fabrikalarında, ticari fırınlarda, lokantalarda, pastanelerde, turistik otellerde çalışabilir. Teknolojinin gerektirdiği yeniliklere uygun elemana ihtiyaç vardır. Özellikle de modern eğitim (okul-işletme) görmüş elemana her zaman gereksinim olacaktır. Modern araç ve gereç ile makinelerin kullanımı bedenen yapılan işlerin azalmasına dolayısıyla çalışanların sayısında da bir düşmeye neden olmaktadır. Yeterli sermaye ve deneyime sahip olanlar kendi işyerlerini açabilirler.

Fırıncı alanında güncel iş ilanlarını görmek için Fırıncı iş ilanları sayfamızı ziyaret edebilir veya İŞKUR iş ilanları listesine göz atabilirsiniz.

Fırıncı Maaş ve Kazanç Durumu

3308 sayılı “Mesleki Eğitim Kanunu” gereğince, işletmelerde mesleki eğitim gören öğrencilere asgari ücretin net tutarının; yirmi ve üzerinde personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 30’undan, yirmiden az personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 15’inden, aday çırak ve çırağa yaşına uygun asgari ücretin yüzde 30’undan, kalfalık yeterliğini kazanan mesleki eğitim merkezi 12’nci sınıf öğrencilerine asgari ücretin yüzde 50’sinden aşağı olmamak üzere ücret ödenir. Eğitim gören öğrencilerin iş kazası ve meslek hastalıkları ile ilgili sigorta primleri devletçe karşılanır. Öğrenciler, mesleki eğitim yaptıkları işletmelerin sosyal imkânlarından faydalanır. EĞİTİM SONRASI Kamu sektöründe istihdam edilenler tabi olunan mevzuata göre maaş alırlar. Özel sektörde çalışanların asgari ücretten başlayan kazanç durumu, çalışılan işyerinin büyüklüğü ve konumu, kişinin tecrübesi, bilgisi, yeteneği, çalışma kapasitesi ve sektörün ücret düzeyine göre değişebilmektedir. Kendi işyeri olanların kazanç durumu çok değişkendir. Kazanç durumu İşyerinin konumuna, ürünlerin çeşitliliğine ve kalitesine aldıkları siparişe ve yaptıkları işe göre değişmektedir. ADANA E-F 1.1 2023/I1

Not: Kazanç bilgileri İŞKUR Meslek Tanıtım Modülü (20) kaynağından alınmıştır; güncel maaşlar işveren, bölge ve deneyime göre değişebilir.

Meslekte İlerleme ve Kariyer Yolları

Mesleki Eğitim Merkezinden diploma alarak mezun olanlar alanın/bölümün devamı niteliğinde olan ve YKS Kılavuzunda belirtilen yükseköğretim (ön lisans/lisans) programlarını tercih ettikleri takdirde ek puan verilmektedir. Ayrıca mezunlar, yükseköğretime giriş sınavlarında başarılı oldukları takdirde, YKS Kılavuzunda belirtilen programlara yerleştirilebilirler. Çeşitli eğitim ve kurslara katılarak mesleki bilgi ve beceriler artırılabilir. İŞ HAYATINDA İLERLEME Ekmek fabrikalarında çalışanlar ise hizmet-içi eğitim sonucunda usta, ustabaşı veya posta başı unvanını alabilirler. Bağımsız işyeri açabilirler.

Fırıncı ile Benzer Meslekler

Fırıncı mesleğine yakın diğer meslekleri inceleyebilirsiniz:

• Hamurkar (ekmek), Pastacı (ekmek), Aşçı, ADANA G 1.1 2023/I1

Fırıncı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Fırıncı nedir?

Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddelerini üreten kişidir.

Fırıncı iş imkanları nasıl?

Fırıncı ekmek fabrikalarında, ticari fırınlarda, lokantalarda, pastanelerde, turistik otellerde çalışabilir. Teknolojinin gerektirdiği yeniliklere uygun elemana ihtiyaç vardır. Özellikle de modern eğitim (okul-işletme) görmüş elemana her zaman gereksinim olacaktır. Modern araç ve…

Fırıncı nasıl olunur? Eğitim şartları nelerdir?

VERİLDİĞİ YERLER Mesleğin eğitimi yeterli müracaat olması durumunda tüm mesleki eğitim merkezlerinde “Yiyecek-İçecek Hizmetleri” alanı “Fırıncılık” dalında kalfalık ve ustalık eğitimleri şeklinde verilmektedir. Mesleğin eğitimi mesleki eğitim merkezlerinde verilmesine karşın, büy…

Fırıncı maaşı ne kadar?

3308 sayılı “Mesleki Eğitim Kanunu” gereğince, işletmelerde mesleki eğitim gören öğrencilere asgari ücretin net tutarının; yirmi ve üzerinde personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 30’undan, yirmiden az personel çalıştıran işyerlerinde yüzde 15’inden, aday çırak ve çırağa yaşına u…

📚 Kaynak: İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri — esube.iskur.gov.tr