Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Nedir? Görevleri, Maaşı ve İş İmkanları

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi nedir sorusunun yanıtı, İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri verilerine dayanmaktadır. Bu meslek Genel Meslekler sektörü altında değerlendirilir. Aşağıda mesleğin tanımı, görevleri, eğitim şartları, iş bulma olanakları, kazanç durumu ve ilerleme yolları hakkında güncel bilgileri bulabilirsiniz.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Nedir?

Otel, lokanta, restoran, bar, kruvaziyer, marina, fast - food zincirleri, pastane, yemek fabrikası gibi yiyecek-içecek işletmelerinde, yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasına katkı sağlayarak, gıdanın işletme ve ekonomisi ile ilgili çalışan kişidir.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Ne İş Yapar? Görevleri

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi mesleğinin temel görevleri şunlardır:

• İş süreçlerinde, iş sağlığı ve güvenliği kurallarına, çevre koruma
• düzenlemelerine, mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak;
• İş organizasyonu yapar,
• Müşterilerin sipariş ve isteklerini alır.
• İstekler doğrultusunda maliyeti hesaplar ve müşteriye bildirir.
• Alınan istekler doğrultusunda malzemeyi satın alma, pişirme ve
• müşteriye iletme işlerinde görevli üniteleri görevleri doğrultusunda
• bilgilendirerek hizmetin zamanında ve kaliteli olarak yerine getirilmesini
• sağlar.
• Hizmet süreçlerini tüketiciyi tatmin edecek biçimde yerine getirir,
• gözden geçirir, geliştirir, değerlendirir
• Hizmetin yerine getirilmesinde oluşabilecek aksaklıklara müdahale eder,
• hizmet sonrası şikâyet, dilek ve önerilerin alınmasını sağlar. Sorunlara
• çözüm bulur,
• Konu ve sorunlarla ilgili olarak uygun araştırma yöntemlerini kullanarak
• proje ve araştırmalar planlar, gerçekleştirir, sonuçları açık ve anlaşılır bir
• şekilde sunar,
• Gıda ile ilgili kanun ve yönetmelikleri takip eder ve gereğini yapar.
• Ekip üyesi olarak çalışır, sorumluluk alır ve ekibi yönetir.
• Planlama, örgütleme, koordinasyon yöneltme ve kontrol mekanizmasını
• yürütür.
• Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunur,

Kullanılan Araç, Gereç ve Ekipmanlar

Mesleğin icrasında kullanılan başlıca araç ve gereçler:

• Bilgisayar, faks, telefon vb.
• Diğer büro malzemeleri,
• Yiyecek-içecek hazırlama ve servis araç-gereçleri
• AYDIN A 1.1 2023/II

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Olmak İçin Gereken Özellikler

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi olmak isteyenlerin şu özelliklere sahip olması beklenir:

• Yiyecek ve İçecek İşletmecisi olmak isteyenlerin;
• Bir işi planlayıp uygulamaya koyabilen,
• Sosyal ilişkileri ve sorumluluk duygusu kuvvetli
• İletişim becerisi yüksek,
• Koku ve tat alma duyumları gelişmiş,
• Dikkatli, titiz ve düzenli çalışabilen,
• Gelişim ve değişime açık,
• İşbirliğine açık,
• Yaratıcılığı yüksek, dışa dönük,
• Eleştiriye açık,
• Görsel, işitsel ve dokunma duyumları kuvvetli,
• kişiler olmaları gerekir.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Çalışma Ortamı ve Koşulları

Yiyecek ve içecek işletmecisi, genellikle büro ortamında veya kapalı mekânlarda (mutfak, restoran ve otellerin servis ve bar kısımlarında) çalışır. Zaman zaman açık alanda da çalışabilir. Çalışma saatleri düzenli olmayabilir. Akşam, gece ve tatil günleri de çalışmak durumunda kalabilir. Çalışılan sektöre bağlı olarak mevsimsel ve günlük çalışma yapılabilir. İşin uygulanmasına yönelik şehir içi ya da şehirlerarası seyahat gerekebilir. Çalışırken mutfak personeli, servis personeli, teknik servis ve müşterilerle iletişim halindedir. AYDIN B-C 1.1 2023/II

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Eğitimi: Nasıl Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Olunur?

VERİLDİĞİ YERLER

Üniversitelerin Turizm Fakültelerinde, ‘Yiyecek İçecek İşletmeciliği’ bölümünde eğitim verilmektedir.

MESLEK EĞİTİMİNE

GİRİŞ KOŞULLARI

Mesleğin eğitimine girebilmek için; Lise veya dengi okul mezunu olmak, YKS ( Yüksek Öğretim Kurumları Sınavı ) kılavuzunda belirtilen giriş koşullarını taşımak. Meslek Yüksekokulları ile Açık öğretim Ön lisans Programlarının; Dikey Geçiş Sınavı (DGS) Kılavuzunda belirtilen bölümlerinden mezun olanlar, ÖSYM tarafından açılan Dikey Geçiş Sınavı’nda başarılı oldukları takdirde “Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği” lisans programına dikey geçiş yapabilirler.

EĞİTİMİN SÜRESİ

VE İÇERİĞİ

Mesleki eğitim süresi 4 yıldır. Beslenme İlkeleri, Yiyecek-İçecek İşletmeciliği, Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları, Gıda Güvenliği ve Hijyen, Gıda Teknolojisi, İçecek Teknolojisi, Menü Planlama, Mutfak Uygulamaları, Genel Pazarlama, Yiyecek-İçecek Servisi, Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Turizm İşletmelerinde İletişim ve Müşteri İlişkileri, Protokol ve Görgü Kuralları, Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Ergonomi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü, Gıda Kontrolü ve Mevzuatı, Uluslararası Mutfaklar, Turizmde Ürün Çeşitlendirme, Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılık, Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Tutundurma gibi teorik ve uygulamalı derslerin yanında yabancı dil eğitimleri verilmektedir.

EĞİTİM SONUNDA ALINAN

BELGE-DİPLOMA

Eğitimini tamamlayanlara “Lisans” Diploması verilmektedir.

AYDIN D 1.1 2023/II

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi İş İmkanları ve Çalışma Alanları

Yiyecek ve içecek işletmecisi kamu kuruluşları, özel kuruluşlar ve bağımsız işyerlerinin faaliyet gösterdiği sektörlerde çalışabilirler. Turizm bölgeleri ve büyükşehirler ağırlıklı olmak üzere otel, restoran, pastane, yemek fabrikası, bar, konaklama tesisleri vb. yiyecek-içecek üretimi ve tüketimiyle ilgili işyerlerinde çalışabilirler. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği programını bitirenlerden Ortaöğretim Alan Öğretmenliği Tezsiz Yüksek Lisans Programını veya Milli Eğitim Bakanlığı ve Yüksek Öğretim Kurulu (YÖK) işbirliği ile açılan/açılacak pedagojik formasyon programını başarı ile tamamlayanlar Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni olarak da çalışabilirler. Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği bölümü mezunları kişisel gelişimlerini tamamlayarak ilgili sektörlerde faaliyet gösteren tüm turizm işletmelerinde üst düzey yönetici konumuna gelebilecekleri gibi; ilgili alanlarda Yüksek Lisans/Doktora yapabilme ve Yükseköğretim Kurumlarının turizm ile ilgili bölüm ve programlarını tamamlayarak akademisyen olma imkânına sahiptirler.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi alanında güncel iş ilanlarını görmek için Yiyecek ve İçecek İşletmecisi iş ilanları sayfamızı ziyaret edebilir veya İŞKUR iş ilanları listesine göz atabilirsiniz.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Maaş ve Kazanç Durumu

Eğitimleri süresince koşulları uygun olan öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Müdürlüğünün vermiş olduğu öğrenim kredisi, ayrıca çeşitli kurum ve kuruluşlardan da alabilecekleri burs olanağından faydalanabilirler. Kişi eğitim aldığı süre içerisinde part-time işlerde çalışarak kazanç elde edilebilir. EĞİTİM SONRASI Eğitim sonrası kazanç çalışılan kurumun statüsüne, çalışma süresine, üstlenilen sorumluluk derecesine göre değişmektedir. Ancak genelde ilk işe girişte asgari ücret ile başlayıp tecrübe ve bilgi birikime göre artış göstermektedir. AYDIN E-F 1.1 2023/II

Not: Kazanç bilgileri İŞKUR Meslek Tanıtım Modülü (20) kaynağından alınmıştır; güncel maaşlar işveren, bölge ve deneyime göre değişebilir.

Meslekte İlerleme ve Kariyer Yolları

Yiyecek ve içecek işletmeciliği mezunları, yüksek lisans ve akademik kariyer yapabilirler. Akademik kariyerlerine uygun olarak yükseköğretim kurumlarında araştırma görevlisi, doçent, profesör gibi unvanlarla öğretim üyesi olarak görev yapabilirler. Ayrıca hizmet içi eğitim programları ile işletmelerde mesleki geliştirme eğitimi alabilirler. İŞ HAYATINDA İLERLEME Deneyim ve bilgi birikimi gerektiren alan olan yiyecek ve içecek işletmeciliği bölümünden mezun öğrenciler eğitim öğretim hayatında edindikleri bilgi ve deneyimleri tecrübeye dönüştürdükleri zaman sektörde usta, ustabaşı, bölüm yöneticisi ya da işletme sahibi olabilirler.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi ile Benzer Meslekler

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi mesleğine yakın diğer meslekleri inceleyebilirsiniz:

• İşletme Müdürü, Restoran Yöneticisi, AYDIN G 1.1 2023/II, H. EK BİLGİLER

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi Hakkında Sık Sorulan Sorular

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi nedir?

Otel, lokanta, restoran, bar, kruvaziyer, marina, fast - food zincirleri, pastane, yemek fabrikası gibi yiyecek-içecek işletmelerinde, yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasına katkı sağlayarak, gıdanın işletme ve ekonomisi ile ilgili çalışan kişidir.

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi iş imkanları nasıl?

Yiyecek ve içecek işletmecisi kamu kuruluşları, özel kuruluşlar ve bağımsız işyerlerinin faaliyet gösterdiği sektörlerde çalışabilirler. Turizm bölgeleri ve büyükşehirler ağırlıklı olmak üzere otel, restoran, pastane, yemek fabrikası, bar, konaklama tesisleri vb. yiyecek-içecek ü…

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi nasıl olunur? Eğitim şartları nelerdir?

VERİLDİĞİ YERLER Üniversitelerin Turizm Fakültelerinde, ‘Yiyecek İçecek İşletmeciliği’ bölümünde eğitim verilmektedir. MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI Mesleğin eğitimine girebilmek için; Lise veya dengi okul mezunu olmak, YKS ( Yüksek Öğretim Kurumları Sınavı ) kılavuzunda belir…

Yiyecek ve İçecek İşletmecisi maaşı ne kadar?

Eğitimleri süresince koşulları uygun olan öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu Genel Müdürlüğünün vermiş olduğu öğrenim kredisi, ayrıca çeşitli kurum ve kuruluşlardan da alabilecekleri burs olanağından faydalanabilirler. Kişi eğitim aldığı süre içerisinde part-time işlerde çalışara…

📚 Kaynak: İŞKUR Meslek Tanıtım Modülleri — esube.iskur.gov.tr