VÜCUDUN TUZA NE KADAR İHTİYACI VAR?

Tuz , mutfakta her gün yemeklerin tadına bakmak için kullanılır ve aynı zamanda bir cilt bakım ürünü olarak da bilinir. Peki vücut gerçekte minerale ne için ihtiyaç duyar? Tuzun özellikleri, ne türler olduğu ve vücudun buna neye ihtiyacı olduğu hakkında her şeyi okuyun.

Günde ne kadar tuz sağlıklıdır?

“İnsan altın olmadan yaşayabilir, ancak tuzsuz olamaz” – tuz, eski Romalılar için bile değerli bir meta idi. Yetkililer maaşlarının bir kısmını tuz olarak alıyorlardı.

Tuz, insanlar için hayati önem taşır çünkü su dengesi gibi vücut fonksiyonlarını düzenler. Ana alım kaynağı, daha çok yiyeceklerden aldığımız sofra tuzu olarak bilinen sodyum klorürdür. Bununla birlikte, çok fazla tuz da vardır: bu gibi durumlarda sağlık zarar görür.

Özellikle beslenme söz konusu olduğunda, uzmanlar çok fazla tuza karşı uyarıda bulunur: yüksek tansiyona yol açar ve önemli bağırsak bakterilerini yok eder.  Beslenme Derneği günde altı gram tuz önermektedir, Dünya Sağlık Örgütü sadece beş gram, bu da yaklaşık bir çay kaşığıdır. Günlük tuz tüketiminin 5 g’dan az tutulması önerilmektedir. Türkiye’de tuz tüketiminin günlük 15 g olduğu bildirilmektedir.

Avrupalıların günlük tüketimi, önerilen düzeyin çok üzerinde, günde sekiz ila on bir gramdır. Nedeni ise hazır yemekler ve ara öğünler gibi işlenmiş gıdalardır. Ekmek, et, sosis ve peynir de yüksek tuz alımına katkıda bulunur.

Ek olarak, fast food zincirleri, restoranlar ve barlar, diyetteki yüksek tuz, yağ ve şeker içeriğinden büyük ölçüde sorumludur. Tuzun yaklaşık yüzde 70’ini yutuyoruz, masaya sadece yüzde 30’u ekleniyor.

Bebeklerde ve çocuklarda tuz

Dokuz aylıktan küçük çocuklarda diyete tuz eklemeyin. 18 ay ile üç yaş arasındaki çocuklar için önerilen tuz alımı günde iki gramdır – bu, aşılmamalıdır. Yedi ila on yaş arasındaki çocuklar için günde en fazla beş gram tuz önerilir.

Tuz ve yüksek tansiyon

Dünya nüfusunun dörtte birinden fazlası, hipertansiyon olarak da bilinen yüksek tansiyondan muzdariptir. Dinlenme durumundaki kan basıncının değeri belli bir değeri aşıyor.

Yüksek tansiyon , kardiyovasküler hastalık için en büyük risk faktörlerinden biri olarak kabul edilir. Hipertansiyonun önemli bir nedeni, sofra tuzu alımının artmasıdır. Bu nedenle, özellikle yüksek tansiyonu olan kişilerde K tüketimine dikkat etmek önemlidir. Bir alternatif, örneğin, düşük sodyumlu tuzdur.

Çünkü: Sofra tuzunun içerdiği sodyum, hücrelerin dışındaki sıvının hacmini ve ozmotik basıncını belirler. Daha fazla sodyum alırsanız, bu hücre dışı sıvının hacmi ve bununla birlikte kan basıncınız artar.

Sofra tuzu

Klasik mutfak, rafine kaya tuzundan oluşur. Kirlilik içermez ve kimyasal akış yardımcıları içerir. Diğer birçok tuz gibi suda çözünür.

Kaya tuzu

Kaya tuzu, tuz topaklarının püskürtülmesi veya tuzlu kayaların kaynatılmasıyla elde edilir. Ticarette kaya tuzu, kristal formda olduğunda bazen kristal tuz olarak anılır. Mineralojide, uzmanlar bu tür kristal tuzu halit olarak adlandırır.

Deniz tuzu ve fleur de sel

Klasik deniz tuzu, deniz suyunun sığ havzalara boşaltılması ve ardından buharlaşması ile elde edilir.

Fleur de sel adı verilen özel bir Merz tuzu formu. Sıcak, rüzgarsız günlerde ortaya çıkar. “Denizin çiçeği” daha sonra su üzerinde ince bir tabaka halinde belirir ve elle doldurulur . Et, balık, domates veya sandviçle iyi gider.

Himalaya tuzu

Pembe kristallerin Himalayalardan geldiği bir efsanedir. Aksine, Pakistan’da endüstriyel olarak çıkarılıyor. Artık “sihirli tuz” veya “pembe kristal tuz” olarak da biliniyor. Pirinç yemekleri, sebzeler ve salatalar için hafif bir baharat olarak idealdir.

Hawaii tuzu

Günümüzün birinci sınıf mutfağında, birçok şef Hawaii’den gelen tuzlara yemin ediyor: Kırmızı Alaea tuzu, ızgara spesiyaliteleri ve çiğ balıkla servis edilen kil ile karıştırılmış bir deniz tuzudur. Bunu aktif kömürle karıştırırsanız siyah lav tuzu oluşur. Deniz mahsulleri, makarnaları ve patatesleri ile lezzetlidir.

Füme tuz

Deniz tuzu ve dumanı üretimi Vikinglere kadar uzanıyor. Bunun için bölgeye göre farklı ahşaplar kullanılır. Izgara yemeklere özel bir dokunuş verir.

Piramidal tuz

Tuzlu su kaynatıldığında deniz tuzu karmaşık bir süreçle özel şeklini alır. Eti, özellikle ızgara etleri baharatlamak için iyidir.

Safir tuzu

Gömülü mineral sylvin nedeniyle mavi renk ve özel bir kırılma, İran’dan gelen kaya tuzunu özel bir nadir kılar. Sebze ve balıklarla iyi gider ve düşük sodyum klorür içeriği nedeniyle tansiyon sorunlarına iyi gelir.

İnci tuzu

Güzel tuz incileri, Afrika kıyılarında kuvvetli rüzgarlar ve yüksek sıcaklıklar tarafından yaratılır. İpucu: Bir havanda baharatlarla karıştırın.

tuz sağlık