EŞEK SÜTÜNÜN AVANTAJLAR VE DEZAVANTAJLARI

Eşek sütü, süt pazarına yeni gelen moda bir ürün gibi görünebilir, ancak aslında binlerce yıldır var ve özellikle Avrupa’nın hem yeni yiyecek ve içecekleri denemek isteyen hem de maceracı yiyecekleri cezbeden bazı bölgelerinde yeniden popüler hale geldi. yanı sıra sağlık yararları olan Doğal gıdalar yemeyi amaçlayanlar. Bu makale, eşek sütünün tarihçesi, kullanımları, faydaları ve beslenmesi ile olumsuz yanlarını incelemektedir.

EŞEK SÜTÜNÜN AVANTAJLAR VE DEZAVANTAJLARI kopya

Eşek Sütünün Tarihçesi Ve Kullanım Alanları

Eşekler, atları ve zebraları da içine alan Equidae familyasına aittir.Dünyanın her yerinde çeşitli evcilleştirilmiş eşek türleri yaşamakta ve diğer birçok memeli gibi peri olarak bilinen dişi eşekler de binlerce yıldır sütleri için yetiştirilmektedir.

Eşek sütünün tıbbi ve kozmetik olarak uzun bir geçmişi vardır.Hipokrat tarafından artrit, öksürük ve yaralara çare olarak kullanıldığı söylenmiştir. Afrika ve Hindistan’ın bazı bölgelerinde boğmaca ve virüsler de dahil olmak üzere enfeksiyonlar için halk ilacı olarak kullanılır.

İnek, keçi, koyun, manda ve deve gibi diğer süt hayvanlarının sütüyle karşılaştırıldığında, eşek sütü insan sütüne çok benzer ve aslında ilk kez 19. yüzyılda yetim çocukları beslemek için kullanılmıştır. Eşek yetiştiriciliği giderek daha popüler hale geliyor, ancak Halep’te 5 ila 30 nesil arasındaki çiftliklerin çoğu küçük, her biri günde yaklaşık 4 bardak süt üretiyor ve bu nedenle sütün bulunması biraz zor ve özel bir ürün olarak kabul ediliyor.

Eşeklerden elde edilen çiğ süt genellikle eşeklerin yetiştirildiği çiftliklerde satılır.Amerika Birleşik Devletleri‘nde federal yasalar çiğ sütün eyalet sınırlarında taşınmasını yasaklar ve bazı büyük çiftlikler pastörize eşek sütü satabilir.

Eşek sütü, dondurularak kurutulmuş süt ve özellikle popüler olduğu İtalya’da Avrupa‘dan ithal edilen bazı çikolatalarda bir bileşen olarak yaygın olarak bulunur ve eşek sütü bazı bebek formüllerinde ve tıbbi bir gıda olarak kullanılır.

Eşek Sütü Besleme

Besinsel olarak eşek sütü anne sütü ve inek sütüne benzer ve protein ile birlikte vitamin ve mineraller sağlar.Diğer süt türlerine göre daha az yağ içerir ve daha fazla D vitamini içerir.Eşek sütündeki kalorilerin çoğu formdaki karbonhidratlardan gelir. laktoz.

Bu çizelge, üç tür süt, eşek sütü, D vitamini ile zenginleştirilmiş tam inek sütü ve anne sütü için 100 ml’lik beslenme bilgilerini listeler.

İnek sütündeki proteinin çoğu kazein ve peynir altı suyundan gelir. Kazein, inek sütüne alerjisi olan çoğu kişinin tepki vereceği proteindir. Eşek sütü, kazeinde daha düşük ve peynir altı suyunda daha yüksek olduğu için insan anne sütüne benzer.

Eşek sütündeki peynir altı suyu proteini antimikrobiyal özelliklere sahiptir ve virüslerin ve bakterilerin büyümesini engelleyebilen bileşikler içerir.

Eşek Sütünün Faydaları

Eşek sütü meraklıları genellikle besin içeriğinin ötesinde sağlığa faydaları için içerler ve özellikle alerji dostu ve bağışıklığı güçlendiren bir gıda olarak çok ilgi görmüştür.İnek sütündeki peynir altı suyundan beş kat daha fazla kazein içeren protein ile karşılaştırıldığında Eşek sütündeki protein, kabaca eşit miktarda kazein ve peynir altı suyu içerir ve önemli ölçüde daha düşük kazein içeriği nedeniyle, inek sütü protein alerjisi olan birçok kişi, eşek sütünün hipoalerjenik olduğunu gösteren bir çalışma olarak eşek sütünü tolere edebilir.

Bu, inek sütüne alerjisi olan herkes için bir artı olabilir, ancak süt sütünün sağladığı protein ve diğer besinlerden yararlanabilir.İnek sütüne alerjisi olan 81 çocuk üzerinde yapılan bir İtalyan araştırması, hepsinin herhangi bir ters reaksiyon olmadan eşek sütü içebildiğini buldu. . . . Alternatif eşek sütü, düzenli olarak kilo ve boy almanızı sağlar.

Ancak bilinen bir alerjiniz varsa, eşek sütünü denemeden önce bir uzmana danışın.Eşek sütü inek sütünden daha az kazein içerirken, az miktarda kazein bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir.

Eşek sütündeki bir diğer önemli bileşen laktozdur ve vücudunuzun güçlü kemikler için önemli olan kalsiyumu emmesine yardımcı olur.Sütteki diğer bileşikler sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekleyebilir.Bir laboratuvar çalışması, eşek sütünün sitokinlerin salgılanmasını artırma yeteneğine sahip olduğunu göstermiştir. bağışıklık sistemini uyaran proteinlerdir.

Aynı çalışma, eşek sütünün hücrelerin kan damarlarını genişletmeye yardımcı olan bir bileşik olan nitrik oksit üretmesine de neden olduğunu buldu.Nitrik oksit, kan damarlarına kan akışını iyileştirebilir ve bu da kan basıncını düşürür.

Eşek Sütünün Zararları

Eşek sütünün en büyük dezavantajı fiyatı ve bulunabilirliğidir ve eşek mandıralarının sayısı ve büyüklüğü sınırlı olduğu için üretimi ve satışı pahalıdır ve bu nedenle elde edilmesi zordur.Avrupa’da sütü toz halinde satan bazı büyük üreticiler vardır. , ancak yurtdışına nakliyesi pahalı olabilir ve eşek sütünün fiyatı da düşüktür Ve düşük kazein içeriği onu çok pahalı ve peynir yapımında kullanılmasını zorlaştırır.

Diğer bir potansiyel dezavantaj, çoğu küçük çiftliğin yalnızca çiğ eşek sütü satması ve pastörize edilmemiş süt içmenin gıda kaynaklı hastalık riski taşıması ve eşek sütünün antimikrobiyal özelliklere sahip olmasına ve testler genellikle zararlı patojen içermediğini bulmasına rağmen, her zaman bakteri içeren çiğ süt riski vardır. veya bebeklere, yaşlılara veya bağışıklık sistemi zayıf olan herkese verildiğinde tehlikeli olabilecek diğer zararlı toksinler.

Eşek sütünü sıvı veya toz halinde denemek istiyorsanız pastörize süt arayın. Alternatif olarak, herhangi bir patojeni öldürmek için çiğ sütü içmeden önce en az 15 saniye boyunca en az 161°F (72°C) sıcaklığa ısıtın.

Son olarak, laktoz intoleransınız varsa ve süt içtikten sonra gaz, şişkinlik ve ishal gibi belirtiler yaşıyorsanız, eşek sütü içerdiği laktoz nedeniyle aynı belirtilere neden olabilir ve bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler eşek sütünden kaçınmalı veya sınırlandırmalıdır Alternatif olarak, laktozu içmeden önce parçalamak için laktaz enzimini kullanabilirsiniz.

Eşek Sütünün Diğer Kullanımları

Eşek sütü sadece bir gıdadan daha fazlasıdır ve kozmetikte bir bileşen olarak kullanımıyla bilinir.Aslında, eşek sütünden elde edilen içeceklerden ziyade eşek sütünden nemlendirici ve sabun bulma şansınız çok daha yüksektir. eşek sütündeki proteinler suyu çekme ve tutma özelliğine sahiptir, bu da onu mükemmel bir nemlendirici yapar.

Eşek sütündeki bazı proteinler aynı zamanda antioksidan görevi görür ve güneş ışığına maruz kalmanın neden olduğu hücreler de dahil olmak üzere hücrelerin oksidasyondan korunmasına yardımcı olur, böylece yaşlanma karşıtı faydalar sağlar.Ana içerik olarak eşek sütü içerebilecek güzellik ürünleri arasında cilt kremleri, yüz kremi bulunur. maskeler, sabunlar ve şampuanlar.